Arpa Ekmeği (Ev Usulü)
Yoğurma tamamlandıktan sonra hamuru ortam sıcaklığına bağlı olarak 4 saat dinlendirmeye alınır. 4 saatin sonunda istenilen büyüklükte kesilir ve şekil verilme işlemi bittikten sonra yaklaşık ortam sıcaklığına bağlı olarak 2 saat daha dinlendirilir ve pişirme işlemine geçilir.
Pişirme ünitesine göre 220 derece yaklaşık 45 dakika ila 1 saat pişirilir.
Faydaları
Arpa ekmeği Baltık ve İskandinav ülkelerinde sıklıkla tüketilen bir ekmek çeşididir. Maalesef bu değerli besin ülkemizde hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Arpa taneleri tam buğday ve yulafa kıyasla mucize bir içeriğe sahiptir.
Bolca diyet lifi içerir ama yapısındaki farklı biyoaktif besin maddeleri sebebiyle sağlığa olumlu yararları su götürmez. Arpada suda çözülen bir diyet lifi olan arabinoksilan aynen yulafta bulunan beta glukana benzer yağ sağlayarak kalp hastalıkları riskini ciddi oranda azaltır. Bağırsaklarla dosttur. B grubu vitaminlerini fazla içerirken manganez, demir, bakır, çinko, serenyum, magnezyum ve foliridinin en önemli kaynağıdır.
Arpa üreme sistemini düzenleyen en özenli vitaminleri içerir. İçerisinde bulunan lignanlar metabolizmadan toksinlerin temizlenmesini sağlar. Hızlıca doyurur vücut kitle endeksini düzenler.
Karaciğer dostudur. Avrupa kanser koruma çalışma grubu arpa ekmeği ve arpa ile yapılan doğal yiyeceklerin düzenli yenmesi halinde kadınların en büyük sorunu olan rahim ve mem kanserleri riskini ortadan kaldırır. Karaciğer yağlanması ve büyümesini engeller.
Yoğurt ve ekşi maya ile yapılan arpa ekmeği bağırsak hareketlerini hızlandırır. Kronik sindirim güçlüğü olan kişilere ilaç gibi gelir. Bağırsak içi fermantasyonu arttırır, sindirim sistemini düzene sokar.