Ekşi Mayalı Yulaf Ekmeği (Ev Usulü)
Yoğurma işlemi bittikten sonra ortam sıcaklığına bağlı olarak hamurumuz 3 saat dinlendirilir. 3 saatin sonunda istenilen büyüklükte kesilir ve şekil verilme işlemine geçilir. İşlem bittikten sonra yaklaşık 2 saat daha dinlendirilir ve pişirme işlemi başlar. Pişirme ekipmanlarına bağlı olarak yaklaşık 220 derecede 45 dakika ila 1 saat aralığında pişirilir.
Faydaları
Latince adı avena olarak bilinen yulaf kültürümüzde hayvan besini olarak kullanılmış ancak değeri sonradan anlaşılmıştır. Faydaları ve besin değeri üzerinde yapılan çalışmalar kullanım alanını genişlemiştir. İnsanın ömrünü uzatan yulaf unu aynı zamanda ekmeğin doyurucu özelliğini de arttırmıştır. Yine yapılan araştırmalar göstermiş ki yulaf, sindirimi çok kolay bir besin kaynağıdır. Yulaf unu kalori miktarı açısından hem sağlığına dikkat edenlerin hem de sporcu beslenmesi ile beslenenlerin dikkatini çekmektedir.
100gr yulafta 63.39gr karbonhidrat bulunmaktadır. 12.53gr protein, 7gr yağ, 5.43gr lif, 348mg potasyum, 54gr kalsiyum içermektedir. Ayrıca Guliten içermediğinden çölyak hastalığına olumlu etkileri bulunmaktadır. Bağırsak problemlerini ortadan kaldırır. Diyet sürecinde sporcu beslenmesinde kilo kontrolünü sağlar. Vitamin ve mineral açısından yüksek bir besin olduğu için tüm sistemin düzenli çalışmasını sağlar. Özellikle emzirme dönemindeki annelerin vitamin, mineral, kalsiyum kaybını önler. Bebeklerin ve annenin kas ve kemik gelişimini destekler. Nerdeyse tüm vitaminleri içerdiğinden dolayı emzirme dönemindeki annelere tavsiye edilir.
Alman sağlık bakanlığının verilerine göre emzirme döneminde yulaf ekmeği ile beslenen annelerin ve bebeklerin daha az hastalandıkları görülmüştür.