Ekşi Mayalı Zeytinli Ekmek
Un, su, sızma zeytinyağı, sıvı maya, tuz yoğurma kabına alınır ve yoğurma başlatılır. 4 dakika yavaş devirme yoğurma yapılır ve intensiv yoğurmaya geçilir. Unun su kaldırmasına bağlı olarak kontrollü olarak su ilave edilebilir. 1 dakika yavaş devirde hamur karıştırılır. Ortam sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 3 saat dinlenmeye bırakılır. İlk dinlendirmenin ardından hamur istenilen ölçüde kesilir ve yine yaklaşık 2 saat dinlendirilir. İkinci dinlenmenin ardından 220 derecede 45 ila 60 dakika pişirilir.